屯留区王庄村村平易近 文：我们的黄蒸次要是正在长治地域发卖，让更多的人喜爱本地的保守美食。

　　黄蒸是山西长治的一道特色美食，由黍米面、江米面、红豆、红枣等制做而成，色泽金黄、黏糯苦涩，寄意着新的一年糊口事业江河日下。长治屯留区王庄村的村平易近们，又起头忙着制做黄蒸了。

　　舒城县张母桥镇张母桥村村平易近 吕群：离家出门的时候也要带一点，亲戚来家的时候要吃一点，这个挂面的寄意很好，长长久久。张母桥镇制做手工挂面的有近百户，他们的产物不只正在本地深受欢送，还成为周边城市的抢手货。

　　舒城县张母桥镇党委委员 刘正根：阳光映照之后，它的口感是纷歧样的。像本年的气候比力好，阳光充脚，所以挂面口感很是筋道，味道也很是鲜美。

　　跟着天色渐亮，制做好的面条就送到院中上架晾晒。据引见，阳光的映照十分环节，也是本地挂面甘旨的小窍门。

　　凌晨2点，正在六安舒城县张母桥镇，制做手工挂面，要先将面粉和水按比例夹杂，进行和面，和洽的面团醒发后，师傅们就起头盘条。

　　制做黄蒸，先将黍米面、江米面等按必然比例和谐、揉搓做成表皮，然后把红枣、红豆炒制后挤压成泥制做成馅儿，团成卵形，放入蒸笼中蒸熟。蒸好的黄蒸大小平均，颜色金黄，咬上一口，软糯苦涩，不只深受本地村平易近喜爱，现在也成为一款新春年货。

　　比来，安徽六安舒城县张母桥镇的保守手工挂面进入产销旺季，挂面制做师傅抢抓晴好气候制面、晒面，供应年货市场。

　　某食物无限公司担任人 尹刚：这批货是发到上海何处去，上海一个企业要的，大要是200箱摆布。这个时候是旺季，这个月我们接近大要是一万单摆布了。